آیا گذاشتن غذای داغ در یخچال فریزر، واقعاً به آن آسیب می‌زند؟

گذاشتن باقی مانده غذاها در یخچال فریزر در اسرع وقت، بهترین راه برای جلوگیری از رشد باکتری ها و قارچ ها روی آن ها است. اما آیا می توان زمانی که غذا هنوز داغ است، آن را داخل یخچال فریزر گذاشت؟

قرار دادن غذای داغ در یخچال فریزر می تواند مشکلاتی برای دستگاه به وجود بیاورد. از طرف دیگر میکروب هایی که روی غذا رشد می کنند، می توانند باعث مسمومیت غذایی شوند که شایع است. درست است که این مسمومیت معمولاً شدید و خطرناک نیست، اما با این حال در برخی موارد، مسمومیت غذایی می تواند بسیار خطرناک باشد. بنابراین همانقدر که قرار ندادن غذای داغ در یخچال فریزر اهمیت دارد، زود خنک کردن غذا نیز مهم است.

از این رو برای قرار دادن غذا در یخچال فریزر بعد از پخت بهترین زمان را باید انتخاب کنید تا هم غذا فاسد نشود و هم به قطعات یخچال فریزر فشار اضافی وارد نشود. در این مقاله در این مورد بیشتر توضیح داده و به جزئیات آن می پردازیم.

با گذاشتن غذای داغ در یخچال فریزر چه اتفاقی رخ می دهد؟

قرار دادن مواد غذایی داغ در یخچال فریزر می تواند مشکلاتی برای دستگاه و همچنین مواد غذایی ایجاد کند. در ادامه ما به چند تاثیر مهم این امر می پردازیم و در مورد آن ها بیشتر صحبت خواهیم کرد.

1. وارد آمدن فشار زیاد به کمپرسور یخچال فریزر

هنگامی که یک غذای داغ وارد یخچال فریزر می شود، در واقع یک جسم حرارت زا را وارد محیط یخچال فریزر خود کرده اید که دمای آن کنترل شده و ثابت است. این امر علاوه بر افزایش دمای مواد غذایی دیگر که در داخل یخچال فریزر قرار دارند، دمای ثابت محیط داخلی را نیز بر هم می زند. نوسان دمای داخلی یخچال فریزر توسط سنسور دستگاه تشخیص داده می شود و سپس موتور یخچال برای ثابت کردن مجدد دمای داخلی شروع به کار می کند که اگر این اتفاق بارها رخ دهد و یا به هر دلیلی فشار زیادی به موتور کمپرسور برای ثابت کردن دما وارد شود، موجب خرابی یخچال فریزر خواهد شد.

اگر گذاشتن غذای داغ در یخچال فریزر در کل طول عمر دستگاه فقط چند بار انجام شود، مشکلی ندارد. اما اگر این کار به صورت مداوم انجام شود، قطعا به کمپرسور فشار زیادی وارد می شود.

2. بخار گرفتگی محیط داخلی یخچال فریزر

علاوه بر این ها، هنگامی که غذای گرم یا داغی را در یخچال فریزر خود قرار می دهید، اختلاف دما باعث ایجاد میعان بخار آب و رطوبت گرفتگی دیواره های داخلی می شود. این رطوبت ممکن است روی دیواره پشتی یا کناری یخچال فریزر بنشیند و تبدیل به یخ شود که به نوبه خود می تواند مواد غذایی را که با دیواره در تماس هستند، منجمد کند. بخار گرفتگی یخچال فریزر در حقیقت به معنای وجود رطوبت اضافه است که این رطوبت اضافه می تواند روی مواد غذایی بنشیند و باعث فاسد شدن زودتر آن ها شود.

3. تاثیر بر بافت و طعم مواد غذایی

همچنین قرار دادن غذای گرم یا داغ در فریزر، موجب تشکیل کریستال های یخ بزرگی در مواد غذایی شده و بافت و طعم ناخوشایندی در آن ایجاد می کند. در واقع هنگام یخ زدن مواد غذایی، هر چه کریستال های یخ تشکیل شده کوچک تر باشند، آسیب کم تری به غذا وارد می شود، زیرا ساختار سلولی آن کم تر دچار تغییر می شود. در مقابل هر چه کریستال های یخ بزرگ تر باشند، آسیب بیشتری به غشای سلولی مواد غذایی وارد شده و این امر همان چیزی است که باعث تغییراتی در بافت و طعم غذا می شود. بنابراین هر چه غذا سریع تر یخ بزند، کریستال ها کوچک تر و یکنواخت تر تشکیل می شوند. برای این کار نیز باید ابتدا داغی غذا را در محیط بیرون گرفت، سپس آن را برای یخ زدن به فریزر انتقال دهید تا سرعت فریز شدن آن افزایش پیدا کند. با این روش می توان از تغییر طعم و بافت مواد غذایی جلوگیری کرد.

بهترین زمان گذاشتن غذا در یخچال فریزر

به طور کلی، بهتر است غذای داغ را حداکثر دو ساعت بعد از پخت یعنی زمانی که دمای آن به دمای محیط رسیده است، در داخل یخچال فریزر قرار دهید. اگر قبل از خنک شدن غذا، آن را در یخچال فریزر بگذارید مشکلاتی برای موتور دستگاه و همچنین مواد غذایی دیگر رخ می دهد و اگر آن را بعد از حداکثر دو ساعت در یخچال قرار دهید، باکتری ها می توانند شروع به رشد کنند و باعث مسمویت غذایی شوند. در واقع میکروب ها می توانند در دمای بین 5 تا 57 درجه سانتی گراد روی مواد غذایی رشد کنند. حرارت غذایی که در داخل یخچال می گذارید، دمای داخلی را مدتی در این بازه دمایی قرار می دهد که این امر احتمال رشد میکروب ها را بیشتر می کند.

هنگام قرار دادن غذای تازه پخته شده در یخچال فریزر، آن را در مکانی قرار دهید که دور از مواد غذایی دیگر و دارای تهویه بیشتری است.

راهکارهایی برای خنک شدن زودتر غذا در محیط

اگر نمی توانید دو ساعت صبر کنید تا غذا به طور طبیعی به دمای محیط برسد، راه هایی وجود دارد که می توانید این روند را تسریع بخشید. در ادامه به برخی از راهکارهای موجود اشاره می کنیم:

• غذای داغ را در چند ظرف تقسیم کنید: هر چه اندازه و حجم غذا کم تر و کوچک تر باشد، سریع تر سرد می شود.
• غذای داغ را در ظروف استیل ضد زنگ بگذارید: استیل ضد زنگ حرارت غذا را بسیار سریع تر از پلاستیک منتقل می کند.
• ظرف غذا را در یک ظرف بزرگ تر دارای یخ بگذارید: این کار باعث انتقال سریع تر دما و خنک شدن غذا در محیط بیرون یخچال فریزر می شود.
• چند تکه یخ به غذا اضافه کنید: اگر غذای مورد نظر سوپ، خورشت یا غذایی است که با آب فاسد نمی شود، چند تکه یخ به آن اضافه کنید تا سریع تر به دمای محیط برسد.

سخن پایانی

در این مقاله در مورد تاثیر قرار دادن غذای داغ در یخچال فریزر چه بر روی خود دستگاه و چه بر روی غذا صحبت کردیم. بر این اساس نتیجه گرفتیم که اگر غذای داغ در یخچال فریزر قرار بگیرد، می تواند فشار زیادی به کمپرسور وارد کند که اگر این فشار مدام تکرار شود، کمپرسور به احتمال زیاد دچار مشکل خواهد شد. در صورتی که احساس می کنید یخچال فریزر شما، خراب شده است، می توانید با مشورت با کارشناسان ما آن را به درستی عیب یابی کرده و تعمیر یخچال فریزر خود را به صورت اصولی و تخصصی پیش ببرید.